宁乡市完成2025年村厨食品安全培训

中国食品安全网讯（周茂林 吴文灿 喻志远 记者陈赛）为进一步提升农村厨师的食品安全意识和操作技能，切实保障农村集体聚餐的食品安全，近日，宁乡市采取分片分期方式开展农村厨师食品安全知识集中培训，历时9天共培训农村厨师1241名。

培训会上，市食安办相关负责人通报了前期农村集体聚餐现场督查发现的问题，全面分析了当前存在的风险隐患，对培训提出具体要求，让参培厨师们深刻认识到食品安全的重要性。

此次培训结合该市农村集体聚餐监管实际，采用理论授课与现场互动相结合的方式，围绕农村集体聚餐食品安全危害因素、常见的风险来源、食品安全风险防控重点、预防食物中毒的基本原则和措施等方面深入进行理论知识指导，同时开展现场布局和规范操作交流教学，参培厨师们认真听讲，积极提问，与授课专家进行了良好的互动交流。

此次培训进一步提高了宁乡市农村厨师的食品安全意识，强化了农村厨师食品安全主体责任，为保障农村地区集体聚餐安全打下坚实基础。参训的农村厨师纷纷表示，通过学习，自己对食品安全知识有了更系统、更深入地了解，在今后的工作中将严格按照规范操作，为农村群众提供安全、放心的餐饮服务。

此次培训还现场开展了农村厨师健康体检，并组织农村厨师进行食品安全知识考试。培训和体检合格后，分别颁发食品安全知识培训合格证和健康证，农村厨师持“两证”方可承办农村集体聚餐业务。

一直以来，宁乡市高度重视农村集体聚餐食品安全，建立健全市、乡、村三级网络，加强协同联动、源头管控、现场防控和宣传培训。在全省率先开发农村集体聚餐申报管理平台，严格落实聚餐申报备案、现场指导、督查通报工作机制，每年对农村厨师进行2次培训，并安排专项资金保障村（社区）协管员补助经费，连续8年确保了近16万余例农村集体聚餐食品安全零事故、零舆情。

下一步，宁乡市将持续加强对农村集体聚餐的监管，真正把农村集体聚餐办成了“放心宴”，守护人民群众“舌尖上的安全”。

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